Как открыть булочную


Полезные статьи

Как открыть булочную

Как открыть булочную

Идея бизнеса. Как открыть булочную

Собственная булочная – хорошее решение для семейного бизнеса. У частных булочных есть несколько преимуществ:

  • возможность менять и вносить разнообразие в ассортимент;
  • контроль объема изготавливаемой продукции в зависимости от спроса на ту или иную позицию товара;
  • большинство покупателей отдает предпочтения именно маленьким булочным, считая их продукцию более качественной и свежей;
  • сравнительно небольшая начальная стоимость открытия бизнеса.

С чего начать?

Во-первых, необходимо провести анализ рынка в городе или районе. Открываем карту булочных города и изучаем ее. Анализ и систематизация полученной информации являются одними из важнейших этапов открытия собственной булочной. Собрав необходимые сведенья, потребуется решить, на какую продукцию существует наибольший спрос, в каком районе выгоднее всего открывать булочную, откуда закупать товар или же стоит изготавливать его самостоятельно.

Регистрация бизнеса

Для начала стоит заняться поиском подходящего помещения и получением необходимых разрешений. Следует учесть тот факт, что булочная относится к месту общественного питания, поэтому к вашему заведению будет повышен интерес у санитарных служб. Как и любой бизнес, ваша булочная должна быть официально зарегистрированной. Для этого необходимо определиться с формой деятельности булочной. Если вы открываете магазин для реализации покупной продукции, можно оформить индивидуальное предприятие. Если же булочная будет производить собственную продукцию, необходимо получить сертификаты на каждое изделие, оценку от санитарных, пожарных служб и другие разрешения.

Для облегчения поставленной задачи необходимо тщательно изучить перечень всех документов для открытия булочной и проконсультироваться с юристом.

Оборудования будущей мини-пекарни

Если было принято решение изготавливать собственную продукцию, в первую очередь стоит решить вопрос оснащения будущей булочной. Независимо от того, какая именно продукция будет выпекаться, обязательно понадобятся:

  • духовки;
  • холодильник с морозильными камерами;
  • специальные противни.

Дополнительно может потребоваться:

  • раскатки для теста;
  • специальные смесители для теста;
  • машины для форм и другое.

Разнообразие ассортимента

Современные буланжерии, как их еще называют от французского слова boulangerie, являются одним из самых популярных видов производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Они предлагают покупателям самые разнообразные виды багетов, круассанов, хлеба, тарталеток и тортов. Разнообразный ассортимент и ценовая политика – вот главные отличия между булочными. В зависимости от того, на какую будущую стоимость изделий вы ориентируетесь, составьте список будущей выпечки. Также изучите товары, которые предлагают покупателям ваши конкуренты.

Персонал

После того, как мы практически ответили на вопрос «как открыть свою булочную», стоит подумать о персонале. Пекарь – главная фигура всего производства. Именно его профессионализм и опыт являются решающим фактором того, насколько успешными будут ваши изделия. Кроме того, понадобится как минимум один продавец, который будет обслуживать покупателей и уборщица. Чтобы понизить затраты, занять одну из должностей можно самостоятельно.

Расходы и прибыль

Затраченные деньги на открытие булочной значительно отличаются от денег, потраченных на открытие мини-пекарни. Все дело в дорогостоящем оборудовании и персонале. Открытие пекарни может стоить около 50 тыс. $. Простая булочная обойдется дешевле, поскольку готовая продукция состоит из полуфабрикатов, которые размораживаются и готовятся для последующей продажи. В любом случае, точную сумму назвать сложно, поскольку все зависит от множества факторов, влияющих на будущий бизнес.

Если говорить о прибыли, то ждать ее потребуется минимум год при выполнении всех рекомендаций и правил. Доля рентабельности частных пекарен составляет около 30% при разнообразном ассортименте и большом спросе.

Поиск клиентов и реклама

Подобрав помещение, которое находится в спальном районе и на проходимом большим потоком людей месте, вдали от других буланжерий, можно рассчитывать на постоянный приток клиентов. Удачное местоположение – половина успеха и саморекламы. Кроме того, качественная продукция, хороший ассортимент и приветливый персонал говорят сами за себя – один раз посетив вашу булочную, клиент будет посещать ее постоянно, рекомендуя ее друзьям и знакомым. Также, никто не отменяет вариант с выпуском рекламных буклетов или размещения банеров.

Другие идеи бизнеса:

Детское кафе

Мобильная кофейня

Мобильное кафе

Нейл бар

"Выращивание лекарственных трав"